Spargel an Himbeer-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
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Ca. 12 Stangen weißer Spargel
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1 EL Öl
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2 EL schwarze Oliven
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1 TL Muskatnuss, gerieben
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3 EL Himbeermarmelade
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3 EL Öl
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1 EL Essig
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1,5 TL Steinsalz
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2 EL Sojasauce
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Kurkuma, Salz, Pfeffer
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1 Prise Zucker
*Kurkuma, Salz u. Pfeffer Gewürzmischung in einer Schüssel vermischen
* Spargel schälen (Kopf nicht mitschälen)
* In gleich große mundgerechte Stücke schneiden. 1 l Wasser mit Salz, Zucker, und Öl mit dem weißen Spargel zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen. (bissfest)
* Oliven, Himbeermarmelade, Essig und Sojasauce mit einem Mixstab fein pürieren.
* Die fertige Sauce in einem Topf vor dem Servieren warm werden lassen
* Auf einen Teller die Sauce anrichten und darauf die Spargel geben.
Tomate mit Topfenkäse
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Tomaten blanchieren ( überkochen, überbrühen), Fruchtfleisch aushöhlen,
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Panirzubereitung (1 l Milch zum Kochen bringen, beiseite stellen und Zitronensaft daruntermischen, kurz aufkochen lassen und durchsieben)
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Panir mit gemahlenen Koriander und Kurkuma würzen
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Im Ofen bei 180° C grillen
Bhindi Masala (Okraschoten in Tomatensauce)
Zutaten für 4 Personen:
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150 g Okras (herb – Vata,-, Pitta-, Kapha+)
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Steinsalz
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1-2 Zwiebeln
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½ TL gemahlener Kreuzkümmel
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2-3 Tomaten
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1 Bund Koriander
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2 TL Olivenöl
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etwas Zitronensaft
1.) Okras waschen – trocken putzen – Stielenden beidseitig abschneiden
2.) In Olivenöl Zwiebeln anbraten; die frischen Okras dazugeben und kurz anbraten. Gewürfelte Tomaten hineingeben und ca. 8 bis 10 Minuten dünsten.
Mit Korianderblätter garnieren und mit Zitronensaft verfeinern